Fløtepudding i hvit saus med grønnsaker

Mot slutten av hver sommerferie i Spania begynner jeg å glede meg til å lage mat med norske råvarer igjen. På høsten er det sesong for rotgrønnsaker, bær og salater, og det er så mye godt å få kjøpt.

I dag hadde vi lyst på norsk husmannskost, så jeg laget fløtepudding i hvit saus med masse forskjellige grønnsaker. Jeg lager alltid denne retten etter mormors gamle oppskrift, og den minner meg om koselige middager i Sauda og de fine samtalene vi hadde da jeg skrelte poteter og mormor laget mat. Grønnsakene handlet vi alltid på torget, og på vei hjem kjøpte vi softis med sjokoladesaus.  

Ingredienser 4 - 6 personer

• 1 pk fløtepudding eller fiskepudding (eller fiskeboller dersom barna foretrekker det)
• Ca 7 dl melk
• 3 ss smør
• 3 ss hvetemel
• 1 ts lyst buljongpulver
• 1/2 blomkålhode
• 1/2 spisskål
• 1 ss smør til spisskålen
• 1 pk sukkererter
• Noen poteter
• Noen gulrøtter

Start med å sette potetene på kok, så skreller du gulrøttene og koker dem i en annen kjele. Del opp blomkålen i små buketter og skjær spisskålen i tynne strimler. Vask sukkerertene.

Smelt 3 ss smør i en tykkbunnet gryte og rør inn 3 ss hvetemel, spe på med melk til du har en passe tynn saus og ha i en ts lyst buljongpulver (det er ikke så ofte jeg bruker buljongpulver i matlaging mer, men når jeg lager mormors mat synes jeg det smaker best om jeg lager det slik hun pleide å gjøre det). Skjær fløtepuddingen i skiver og ha skivene i den hvite sausen, skru ned varmen slik at den står på det laveste.

Når det er 10 min igjen til potetene er klare har du blomkålen i sin gryte, når det er 3 min igjen til servering har du spisskålen i en gryte med kokende vann og 1 ss smør og så har du sukkerertene på toppen av gulrøttene og lar dem dampe med dem de siste minuttene. Mange gryter..... jeg glad jeg har oppvaskmaskin, det hadde ikke mormor.