Natalies rødbetesalat med pære og chevre

Min skjønne nabo Natalie er så flink til å lage raw food, og hun har gitt meg oppskriften på denne nydelige salaten. Jeg lager den både som en mettende lunsj og som tilbehør til for eksempel stekt kylling.

Ingredienser:

• 2 store rødbeter
• 3 pærer
• 2 never valnøtter
• 1/2 pose spinat eller ruccola
• 1/2 pakke tørkede tranebær
• 1 stykke chevreost
• Olivenolje
• Honning i spruteflaske
• Salt og pepper
• Bladpersille

Skrell rødbeten og kutt den i tynne strimler, jeg bruker en spiralkutter. Vask pærene og del dem i båter. Skyll salaten og bland alle disse ingrediensene sammen. Hakk valnøtter og ha valnøtter og tranebær over salaten. Del osten i små biter og bland den forsiktig inn i salaten samen med hakket bladpersille, salt og pepper. Ringle over litt olivenolje og honning tilslutt.

Velbekomme!