Ovnsbakt egg med røkelaks og spinat

Åååå dette er så godt! På lørdag denne helgen hadde jeg og den nest minste sønnen min en så utrolig koselig rolig frokost bare oss, gull verdt sånne små stunder.

Til frokost laget jeg noe av det beste jeg vet, ovnsbakt egg! Du trenger en liten flat ildfast form til hvert egg, muffinsform går også til nød, men det beste er om du har en lavere og litt større form

Ingredienser nok til en form (så ganger du bare opp med så mange du trenger)

• 1 håndfull babyspinat
• 1 skive røkelaks
• 1 egg
• 4 ss kremfløte
• Pepper
• Mykt smør til å smøre formen

Sett ovnen på 200 grader. Smør formen(e) med smør. Vask og tørk spinaten og legg den i formen sammen med røkelaksen. Ha over 3 ss fløte. Knekk et egg over formen og ha på den siste spiseskjeen med fløte + litt nykvernet pepper.

Bak i ovnen i 10 til 15 minutter til hviten er fast, men eggeplommen fortsatt er litt myk og rennende.

Supersunn start på dagen

La deg inspirere av dette innlegget til å starte dagen med en deilig frokost som holder lenge utover dagen. Denne oppskriften lar seg gjøre i hverdagen, du kan røre sammen omeletten kvelden før og ha den i pannen på morgenen mens du smører matpakker.

Frokostomelett  

• 3 egg
• 2 ss fløte
• 1 klype salt
• Noen biter ost
• Noen strå gressløk
• 1 ss smør

Visp sammen egg, fløte og salt. Del osten i biter (en fin måte å bruke opp osterester på) og klipp opp noen strå gressløk. Smelt 1 ss smør i pannen, hell over omeletten, legg på lokk og la omeletten steke under lokk på svak varme i 5 - 10 minutter.

Som tilbehør til omeletten har jeg 1/2 avocado, noen ringer paprika og en håndfull brokkolispirer, spirer får du kjøpt i grønnsaksdisken, hvis butikken ikke har det så spør og be dem om å bestille det, eller du kan dyrke selv i tomme melkekartonger i vinduskarmen. Barna våre har ikke lyst på avocado eller spirer, så de spiser omeletten sammen med litt stekt bacon, eller så spiser de speilegg.