Kosemat på en mandag - pasta med grønne grønnsaker og bacon

Vi prøver å ha vegetarmat en gang i uken hos oss, men det må jo ikke alltid være "meatfree Monday", forrige uke ble det grønnsakspizza og vegetarmiddag på fredag :-) I dag har jeg lyst på "kosemat" til middag, og da tenker jeg å lage denne deilige pastaretten, som alltid slår an hos barna.

Ingredienser:

• Pasta (så mye dere spiser)
• 3 pakker bacon
• 1 brokkolihode
• 1/2 pakke asparges
• 1 løk
• 3 fedd hvitløk
• Ca 3 dl fløte
• smør til å steke i
• salt og pepper

Hakk løk og hvitløk fint. Del brokkolien i små buketter og skyll dem godt.  Skjær baconet i terninger. Knekk av nederste del av aspargesen, og skyll toppene i kaldt vann.

Sett på en stor gryte med saltet vann og kok pastaen etter anvisning på pakken.

Stek baconterningene i tørr stekepanne til de er gylne og sprø.

Smelt smøret i en annen panne og stek løk og hvitløk til det er mykt og blankt. Ha på fløten og la det koke litt inn, smak til med salt og pepper. Ha på brokkolien og la det koke med i 5 minutter, de siste tre minuttene har du også i aspargesen. Ha evt i mer fløte dersom det er nødvendig. Bland grønnsakssausen med baconet og server med nykokt pasta. Smaker så godt!

Klassisk spagetti bolognese

Denne oppskriften er stor, men det er nesten alltid noen ekstra barn på middag hjemme hos oss, dessuten holder denne kjøttsausen seg flere dager i kjøleskapet og kan brukes på pizza eller som restemat en annen dag man har dårlig tid.

Ingredienser:

• Spagetti, så mye du dere pleier å spise
• 2 pakker kjøttdeig eller karbonadedeig
• 2 bokser knuste hermetiske tomater
• 1 stor gul løk
• 2 stilker stangselleri
• 2 gulrøtter
• 2 fedd hvitløk
• 1 liten boks tomatpure
• Smør til steking
• Salt og pepper
• 1 ss sukker
• Evt parmesan til servering

Kutt opp løk, hvitløk, gulrot og stangselleri i små biter. Sett en stor gryte med vann på kok, ha i en spiseskje salt og kok spagettien etter anvisning på pakken.

Stek løk og hvitløk i smør til det blir mykt og blankt, ha så i gulrøttene og stangsellerien. Rør det sammen. Ha i tomatpureen og rør den inn i grønnsaksblandingen. Hell over de hermetiske tomatene og la gryten koke på svak varme til spagettien er klar. Smak til med salt, pepper og eventuelt en spiseskje sukker. Server med parmesan og litt urter

Hverdagspasta med salami, parmesan og tomater

Dette er en sånn typisk rett som ble til da jeg skulle bruke opp det jeg hadde i kjøleskapet - siden jeg virkelig prøver å aldri kaste mat. Denne pastaen ble kjempegod, og smaker sikkert supert med spekeskinke også.

Litt vanskelig å oppgi nøyaktige mål i denne retten, da den som sagt ble til av rester jeg hadde i kjøleskapet.

Ingredienser:

• Spagetti (så mye dere spiser)
• Påleggssalami- jeg brukte salami Milano fra Jacobs
• Parmesan
• Bladpersille
• Cherrytomater
• Olivenolje
• Salt og pepper

Kok spagettien som anvist på pakken. Stek salamien i en panne med litt olivenolje til den er sprø. Høvle store skiver av parmesanen. Hell vannet av spagettien og bland med salamien. Ha på masse friske tomater og parmesan. Bland også inn litt urter, for eksempel bladpersille og kvern over litt pepper og havsalt.

Enkel, god og billig middag!

Tagliatelle med deilig lammesaus

Denne retten laget jeg forleden, den ble til fordi jeg hadde et lammelår til overs i fryseren fra påske, men jeg hadde lyst på en litt lettere middag enn det tradisjonelle lammelåret.

Denne middagen er perfekt å lage på en søndag, da låret skal stå i ovnen hele dagen, men du kan også sette det inn i ovnen på morgenen før du går på jobb en hverdag, det gjorde jeg.

Ingredienser:

• 1 låmmelår
• 2 gulrøtter
• 1 stilk stangselleri
• 1 løk
• 2 hvitløksfedd
• 2 bokser hermetiske tomater
• 2 dl rødvin
• 1 kvist rosmarin (kan sløyfes)
• Salt og pepper
• Olivenolje
• Revet parmesan
• Tagliatelle (så mye dere spiser)

Smør en ildfast form med litt olivenolje, legg i lammelåret, ha på litt olje, salt og pepper og sett låret midt ovnen på 70 grader, bruk steketermometer. Der skal låret stå helst 6 timer, hvis det enda ikke har blitt 70 grader når du kommer hjem fra jobb/tur så skrur du opp varmen, men følg med da temperaturen ikke skal overstige 70 grader. Når det steker lenge på lav temperatur blir kjøttet skikkelig saftig.

Når kjøttet er klart tar du det ut av ovnen og lar det avkjøle litt.

Kutt løk, hvitløk, gulrot og selleri i små biter, og stek det i en gryte med litt olivenolje til det er blankt. Ha på rødvinen og kok helt inn. Hell over tomatene, legg i rosmarinkvisten og kok sausen i ca 20 minutter. Hvis det blir tørt heller du over litt vann. Smak til med salt og pepper. Dra det møre kjøttet fra hverandre, kutt i litt mindre biter og bland kjøttet med sausen helt på slutten, la det koke sammen i ca 1 minutt og server sausen sammen med nykokt pasta og ferskrevet parmesan.

Pasta med pancetta og persille

Dette er en typisk pastarett jeg elsker å lage, få ingredienser, god smak og rask å tilbrede.

 ok til to voksne og fire barn

• 2/3 pakke tagliatelle
• 4 pakker pancetta (italiensk bacon)
• 1 potte bladpersille
• 4 fedd hvitløk
• Litt smør

Kok pastaen som anvist på pakken

Kutt opp baconet i små biter, kutt hvitløken i tynne skiver og stek det sammen på svak varme i litt smør.

Hakk opp bladene på persillen

Når pastaen er ferdigkokt blander du den med bacon, hvitløk og persille. Server! Deilig middag på 15 minutter

Verdens beste carbonara (helt sant)

Trikset med en skikkelig god carbonara er å bruke bare eggeplommer, ikke hele egget.

Eggehvitene kan du spare og lage en Pavlova (oppskrift finner du under kategorien "dessert" her på bloggen)

Ingredienser 4 personer:

• 300 gram bacon
• 1 ss rapsolje
• 6 eggeplommer
• 2 dl kremfløte
• 150 gram nyrevet parmesan
• 250 gram penne
• Nykvernet pepper og maldonsalt.

Sett på vann og kok pastaen etter anvisning på pakken. Bruk en stor stekepanne og stek baconet langsomt i pannen med rapsoljen slik at fettet smelter og baconet blir sprøtt. Pisk eggeplommer og fløte sammen med en gaffel,  og smak til blandingen med salt og nykvernet pepper (ikke for mye salt, da baconet også er salt). Ha i parmesanen. La den nykokte pastaen renne av, og vend den inn i egg og fløteblandingen. Rør rundt slik at hvert pastarør blir dekket av sausen, varmen fra pastaen får eggene til å tykne. Ha på baconet og server. Deilig middag på 20 minutter.

Pasta med choritzobolognese

For tiden bor vi i Spania, og her er det veldig gøy å lage mat! Tilgangen på råvarer er enorm, og det er mange grønnsaksmarkeder jeg kan handle på flere ganger i uken. Vi prøver også å spise spansk mat nå når vi bor her, manchego, padron og ikke minst choritzo. Jeg elsker denne sterke pølsen, så da jeg leste en oppskrift i Elle mat & vin som het zuccinipasta med choritzo bolognese ble jeg veldig glad. Jeg har laget min vri på retten for å tilpasse den barna i vår familie, de er for eksempel ikke så interesserte i å spise squashpasta istedenfor vanlig pasta :-)

Ingredienser:

• Spagetti (så mye som dere spiser)
• 1 gulrot
• 1 løk
• 2 hvitløksfedd
• 2 ss tomatpure
• 1 pakke ferske choritzopølser (Idsøe har noen gode)
• 2 bokser hermetiske tomater
• Bladpersille og basilikum
• Salt og pepper
• Litt olivenolje
• Parmesan

Sett på en kjele med vann og kok spagettien etter anvisning på pakken.

Skjær grønnsakene i små biter, splitt pølsene på langs, og ta ut innmaten. Stek grønnsaker og kjøttet fra pølsene i litt olivenolje, når det har tatt farge har du i hermetiske tomater og tomatpure. La sausen koke til spagettien er ferdig og server med masse parmesan og urter. Nam!

Spagettirett

Denne retten har jeg vokst opp med, moren min serverte den på 70 tallet, og nå lager jeg den til mine barn. Den kan lett dobles hvis dere er mange til bords.

Ingredienser:

• 2 pakker kjøttdeig (kjøttdeig smaker bedre enn karbonadedeig i denne oppskriften) Jeg velger alltid økologisk kjøttdeig når de har det i butikken.
• 3 ss smør til steking
• 1 løk (rød eller gul)
• 2 bokser gode hele hermetiske tomater (min favoritt er Mutti)
• 2 ss pepperost (beger med kremost)
• 2 ss tomatpuré
• 2 ss HP saus
• 1 ss Worchestersaus
• Litt tørket oreganokrydder (ca 1 ts)
• Salt
• Pepper
• Spagetti

Stek to pakker kjøttdeig i smør en stor gryte og slå av platen. Ha i hakket løk, tomatboksen og resten av ingrediensene utenom salt og pepper (alt dette kan du gjøre dagen før eller tidlig på dagen).

Lag spagetti som anvist på pakken, fra du setter på vannet og til spagettien er klar koker du sausen på svak varme. Smak til med salt og pepper i sausen når spagettien er ferdig.

Som vanlig på en hverdag, var vi flere enn bare familiemedlemmene til middag, veldig koselig med huset fult av barn!

Mandagspasta med påleggsrester

Dette er en billig og god pastarett som er fint å lage etter helgen for å bruke opp rester. Jeg pleier å ha løk og spekemat i pastaformen, men du kan bruke alle slags kokte grønnsaker du evt har som rester, kokt skinke, rester av kylling eller stek osv...

Ingredienser:

• ca 350 gram pasta
  
• 1 dl fløte
• 3 ss tomatpure
  
• 1 løk
• Spekemat rester
• Ost til å gratinere
• Salt og pepper
• Evt 2 egg

Kok pasta som anvisning på pakken og ha den deretter i en ildfast form. Hakk løk og ha løk og spekemat i formen sammen med pastaen. Bland sammen fløte, tomatpure, salt, pepper og evt egg hvis du vil ha en fyldigere saus, og ha det i pastaformen. Rasp ost og ha det over og gratiner i ovnen i ca 20 minutter på 180 grader.

Serveres sammen med en enkel grønn salat, med dressing av olivenolje og balsamico.

Spagetti med kjøttsaus og masse skjulte grønnsaker

Jeg har fire barn, de er ikke så veldig kresne, men allikevel synes jeg alltid det er en utfordring å få i dem nok grønnsaker. Denne pastaretten prøvde jeg forleden, og barna likte den kjempegodt. Trikset er å lage en glatt tomatsaus med masse skjulte grønnsaker som du blander med kjøttdeigen.

Ingredienser:

• Spagetti (så mye som dere spiser)
• 1 pakke kjøttdeig eller karbonadedeig
• 1 gul eller rød løk
• 2 stilker stangselleri
• 2 gulrøtter
• ¼ pakke fersk spinat
• 1 ss smør
• 1 boks hermetiske tomater
• 1 boks tomatpure
• 3 dl kyllingkraft (om du har hjemmelaget er det best, eller så bruker du bare ½ kyllingfondterning og 3 dl vann)
• Salt
• Pepper

Sett pastavannet på kok. Skjær alle grønnsakene i små biter og fres dem raskt i en panne med litt smør. Ha i tomatpure, kraft, og hermetiske tomater og kok opp. Ha tomatsausen over i en blender og kjør til en glatt masse (lurt å gjøre det i flere omganger slik at det ikke spruter sånn)

Stek kjøttdeigen i litt smør og bland inn tomatsausen. La det putre til spagettien er ferdig.

Rask og supersunn middag.