Gresk focaccia

Jeg elsker focaccia, det er det aller beste brødet jeg vet. Jeg laget denne varianten til søndagsmiddag i dag, og det ble så godt. Jeg serverte brødet med lasagne og salat, og masse smør på brødet!

• 1 pakke tørrgjær
• 3 dl lunkent vann (jeg bruker vann fra springen)
• 1/2 dl olivenolje
• 1 ss honning
• 1 ts salt
• En rødløk
• Et glass sorte oliven uten sten
• Olivenolje og flaksalt til å strø over før steking.

Ha gjæren i en bolle og ha på salt, honning og olje (NB oljen må ha romtemperatur). Hell på vannet, rør sammen og ha så i melet. Rør sammen til en smidig deig. La deigen heve under håndkle i ca 40 minutter. Smør en form (jeg brukte en 22 diameter kakeform med bakepapir) og hell deigen i formen. La den etterheve i 30 minutter. Stikk oliven ned i deigen og lag også små hull med fingrene dine. Ringle over litt olivenolje, strø på flaksalt og legg på rødløk i tynne skiver.

Stek ved 220 grader i ca 10 - 15 minutter til brødet er gyldent.