Sukkerfrie blåbærpannekaker

Dette er noe av det beste jeg vet til frokost, sukkerfritt er det også dersom du klarer å la være å ha sirup på pannekakene etter steking (jeg klarer ikke å la være, pannekaker med sirup er noe av det beste jeg vet)

Ingredienser:

• 3 egg
• 115 g mel
• 1 stor ts bakepulver
• 1 1/2 dl melk
• En klype salt
• 1/2 pose frosne blåbær
• Smør til steking
• Evt lønnesirup til servering og litt melis til pynt

Del eggene og ha eggeplommene i en skål og eggehvitene i en annen. Bland mel, bakepulver, melk, og salt sammen med eggeplommene. Pisk eggehvitene til de er stive og vend hvitene forsiktig inn i røren. 

Smelt litt smør i en panne, hell på en øse med røre og noen blåbær på røren. Stek pannekakene til de er gyldne på begge sider, men bare ha blåbær på den første siden du har opp i pannen. 

Legg pannekakene på et fat mens du steker de andre. 

Server med lønnesirup dersom du ønsker det og strø evt litt melis på toppen av pannekakene. 

Deilig frokost!

Blåbærpannekaker

Disse pannekakene er sunne og uten tilsatt sukker, perfekt når man vil starte et nytt og bedre liv :-)

Ingredienser:

• 2 dl frosne eller ferske blåbær
• 2 modne bananer
• 2 dl melk
• 2 egg
• 1,5 dl fullkornsmel
• 2 ts bakepulver

Bland alle ingrediensene i en blender og stek pannekakene i litt smør eller nøytral kokosolje. Server med friske bær, gresk yoghurt og kanskje litt honning.

Ovnsbakt pannekake med blåbær

Yummy! Denne deilige pannekake oppskriften eksperimenterte jeg meg frem til i dag, og det var så utrolig godt! På dager vi har litt god tid (les nesten hver dag da toåringen står opp kl 6) skal dette få bli et innslag på frokostbordet vårt. Røren lager du på 5 minutter, og så kan pannekaken lage seg selv i ovnen mens du dusjer, smører matpakker og lager frokost. Hvis det blir for travelt i hverdagene må du prøve denne i helgen. Pannekaken kan også sendes med i matpakken, om det blir noe igjen da :-)

Ingredienser:

• 3 egg
• 1 dl sukker
• 1/2 dl hvetemel
• 1 ts vaniljesukker
• 4 dl kremfløte
• 5 ss frosne eller ferske blåbær
• 1 ss smør

Sett ovnen på 175 grader

Bruk miksmasteren, og rør sukker og egg luftig, ha i de øvrige ingrediensene bortsett fra bærene.  Visp til en luftig røre. Smør en stekepanne med litt smør og fordel blåbærene i stekepannen. Hell over røren og stek pannekaken i stekepannen i ovnen i 40 minutter.

Ta den ut og la den avkjøle seg i 5 minutter slik at røren setter seg. Server gjerne med et melisdryss og noen blåbær på toppen.

Kesampannekaker

Disse pannekakene lager vi hver helg, og de er så gode. I Norge bruker jeg kesam i oppskriften, når vi er i Spania bruker jeg creme fraiche eller ricotta.

Ingredienser:

• 3 egg
• 1 boks kesam (naturell)
• 100 gram hvetemel
• 1, 25 dl melk
• 1 klype salt
• 1 ts bakepulver
• 1/2 dl sukker

Skill plommene fra hvitene. Ha plommene i en bolle, bland inn kesam, og så de øvrige ingrediensene. Visp eggehvitene stive i en annen bolle og vend dem forsiktig inn i røren. Ikke rør for hardt, det kan godt være litt "eggehvite klumper" det er det som gjør pannekakene så luftige. Stek i litt smør, og server med lønnesirup og evt bær. Nammmmmm

Sunne frokostpannekaker

Disse pannekakene har jeg laget i flere år, og jeg elsker dem! De er like gode varme som kalde, og også perfekte som ettermiddags snacks før middag eller i matpakken, så jeg anbefaler å doble eller tredoble oppskriften.

Nok til tre pannekaker

• 1 banan
• 1 egg
• 1 klype salt (helst Himalayasalt, det får du i helsekostbutikker)

Mos bananen og bland inn egg og salt. Stek små pannekaker i smør eller kokosolje.

Jeg pleier å servere dem med gresk yoghurt og bær, men de er gode uten noe på også.

Arme riddere

Vi lager arme riddere nesten hver helg til frokost, det er så godt! Aller best synes jeg det blir om du bruker litt søtt bakverk, som for eksempel tørre boller, brioche eller kanelboller, men man kan lage det med brød også. Vår favoritt er briocher fra Åpent Bakeri. Vi kjøper dem på fredag, og bruker dem på lørdag og søndag.  Det beste er om bakverket er litt tørt, så dette er en fin måte å bli kvitt rester i brødskuffen.

Ingredienser

• 2 boller / briocher
• 3 egg
• 1 dl fløte
• 1 ss sukker
• Litt smør
• Melis til å pynte med

Pisk sammen egg, fløte og sukker. Skjær bakverket i skiver og dypp det raskt i eggeblandingen på begge sider.  Smelt litt smør i pannen og stek to skiver samtidig. Legg dem på et fat etter hvert som de blir ferdige. Når alle de arme ridderene er klare har du litt melis i en sil eller en tesil, og drysser det over. Nydelig!