Kamskjell med beurre blanc

Dette er en fantastisk forrett, jeg elsker å servere den når vi har gjester.

Ingredienser 4 personer:

• 8 store ferske kamskjell - renset slik at du bare har det hvite
• 4 sjalottløk
• 1 dl hvitvin
• 1/2 dl hvitvinseddik
• 1/2 ts sorte pepperkorn
• 200 gram normalsaltet smør
• Litt smør til å steke kamskjellene i
• Evt litt salt, smak til på slutten

Tørk kamskjellene og legg dem til siden

Skrell og finhakk sjalottløken, og ha den i en kasserolle. Tilsett hvitvin, eddik og hel sort pepper. La det småkoke til kun 1/4 av vesken er igjen.

Del opp 200 gram kaldt smør i cm store terninger. Trekk kasserollen til side og visp inn terningene en etter en. Sausen skal IKKE tilbake på varmen.

Smak evt til med salt og sil sausen.

Smelt smør i en stor panne, når smøret bruser steker du kamskjellene på hver side til de har fått farge. IKKE stek for lenge, da blir det gummiskjell. Server skjellene sammen med den nydelige sausen og evt litt urter.

Nyt!

Laksrøre med avocadokrem

Denne enkle forretten har jeg servert mange ganger, og den er alltid en suksess! Råvarene er enkle å skaffe så den kan også serveres på fjellet eller sommerhytta.

Her må du tilpasse mengden ingredienser til hvor mange personer du skal servere, men til 8 -10 personer bruker jeg:

• 1 pakke røkelaks
• 1 pakke gravlaks
• 1/2 liten salma
• 4 avocado
• 1 lime
• Salt
• Pepper

Skjær de forskjellige laksetypene i små biter og rør dem sammen. Mos avocadoen med en stavmikser og smak til med lime, salt og pepper. Server lakserøre sammen med avocadomosen.

Så enkelt - så godt!

Asparges med skagenrøre

Dette er en deilig forrett dersom du skal ha gjester eller bare vil lage litt ekstra god middag i helgen. Oppskriften på skagensalaten har jeg fått av min gode venninne Stina, og den er supergod!

Ingredienser 4 personer:

• 1 bunt grønne asparges
• 1 boks krepsehaler
• 200 gram ferske (eller frosne reker)
• 1 boks løyrom eller rogn
• 1/2 rødløk
• 3 ss creme fraiche
• 2 ss majones
• Saft fra 1/2 sitron

Sil vannet av krepsehalene og ha dem i en stor bolle. Rens rekene og ha dem i samme bollen. Finhakk rødløken og ha det også i bollen. Rør inn løyrom, creme fraiche og majones. Smak til med sitronsaft. Knekk av nederste del på aspargesen. Ha den i en gryte med kokende vann og kok i 3 minutter. Skyll aspargesen i kaldt vann eller legg den i en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Legg asparges på fire fat og en stor skje skagenrøre over aspargesen. Server umiddelbart.

Bruschetta med tomat og løk

Skal du ha gjester i helgen? Dette er en deilig og enkel forrett som kan serveres til mange.

Her har jeg skåret en baguett i tynne skiver, hatt på litt olivenolje på begge sider og stekt baguetten i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter. Avkjøl baguettskivene på rist. Så har jeg hatt en blanding av røde og gule cherry tomater, rødløk og fersk basilikum på dem. Det er kjempegodt!

Bruschetta

Denne forretten synes jeg er så god, og den serverer jeg ofte om vi har gjester

Ingredienser:

• 1 baguett
• 2 pk fersk mozarella
• 2 store tomater
• 1/2 potte basilikum
• Litt olivenolje
• Salt og pepper

Skjær baguetten i tynne skiver og legg dem på en stekeplate med bakepapir. Stek på 200 grader til skivene er sprø, det tar mellom 7 og 12 minutter, så følg godt med!

Avkjøles på rist

Rett før gjestene kommer legger du på en skive mozarella, et blad med basilikum og en skive tomat. Kvern over litt pepper, ha på litt havsalt og server!